Cà Mèn là câu chuyện truyền cảm hứng về một thương hiệu khởi nghiệp mang đậm tình quê và khát vọng lớn. Bắt đầu từ mong muốn giữ lại hương vị Quảng Trị cho những người xa xứ, doanh nghiệp đã không ngừng phát triển, vươn ra thị trường quốc tế với dòng sản phẩm thực phẩm tiện lợi nhưng vẫn đậm đà bản sắc ẩm thực Việt. Cùng Q88 điểm qua vài thông tin đáng chú ý ngay nhé.
Nội Dung Bài Viết
Cà Mèn – Từ nỗi nhớ cơm nhà đến thương hiệu thực phẩm xuất khẩu
Năm 2009, Nguyễn Đức Nhật Thuận rời Quảng Trị vào TP.HCM học đại học. Xa quê, anh thèm bữa cơm nhà đến mức không tìm đâu ra món quen thuộc như cháo bột cá lóc hay bánh canh cua. Từ nỗi nhớ ấy, anh ấp ủ ý tưởng mở quán phục vụ món ăn quê hương cho những người xa xứ.
Sau khi đi làm và tích lũy chút vốn, năm 2015, anh quyết định từ bỏ công việc với mức lương gần 1.000 USD để mở quán Cà Mèn, chuyên bán món Quảng Trị giữa lòng Sài Gòn. Từ một địa điểm nhỏ, quán dần trở thành địa chỉ thân quen của người miền Trung xa quê và thực khách yêu ẩm thực địa phương.
Năm 2021, giữa đại dịch Covid-19, Cà Mèn thành lập “bếp cơm yêu thương” nấu hàng nghìn suất ăn miễn phí cho bệnh viện dã chiến. Chính trong thời điểm đó, đội ngũ nhận ra giá trị lớn hơn của ẩm thực: giúp kết nối con người qua từng món ăn, bất kể khoảng cách. Từ đó, doanh nghiệp đã bắt đầu nghiên cứu đóng gói món ăn quê hương thành sản phẩm tiện lợi.
Sản phẩm Ready-to-Eat và hành trình vươn ra thế giới
Dòng sản phẩm tiện lợi “Ready-to-Eat” không chỉ là bước tiến về công nghệ thực phẩm, mà còn là cách Cà Mèn gói ghém văn hóa ẩm thực Việt vào từng món ăn. Từ đó, thương hiệu dần khẳng định vị thế trên bản đồ xuất khẩu thực phẩm.
Giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon trong từng sản phẩm đóng gói
Khi bắt đầu sản xuất thực phẩm tiện lợi, Cà Mèn luôn đặt mục tiêu giữ trọn hương vị truyền thống trong từng món ăn. Cháo bột cá lóc, sản phẩm đầu tiên ra mắt được điều chỉnh công thức nhiều lần để đảm bảo khi mở gói, người ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt cá, độ sánh từ bột gạo và hương thơm đặc trưng của miền Trung.
Sau đó, bánh canh cua, bún bò Huế và cháo ăn liền tiếp tục được phát triển. Dù được chế biến công nghiệp, từng sản phẩm vẫn mang lại cảm giác gần gũi như món ăn nấu tại nhà. Trong thị trường thực phẩm đóng gói vốn thiên về tốc độ, Cà Mèn chọn đi hướng khác bằng cách đầu tư kỹ vào chất lượng và trải nghiệm. Chính sự kiên định đó đã tạo nên khác biệt và giúp sản phẩm được đón nhận không chỉ ở Việt Nam mà còn ở thị trường quốc tế.
Một điều thú vị là trong giai đoạn mở rộng thương hiệu, Cà Mèn từng được nam ca sĩ Tuấn Hưng nhắc đến trong một buổi giao lưu về ẩm thực Việt. Dù chỉ là một lời khen ngắn, nhưng sự công nhận này phần nào thể hiện sức lan tỏa của món ăn quê nhà khi được làm bài bản và có tâm. Đây cũng là nguồn động viên lớn đối với đội ngũ phát triển sản phẩm, giúp họ tin rằng việc mang ẩm thực Việt ra quốc tế là hoàn toàn khả thi.
Từng bước vượt qua chuẩn quốc tế để xuất khẩu
Xuất khẩu thực phẩm luôn là một hành trình nhiều thử thách. Cà Mèn hiểu rằng để đặt chân vào thị trường như Mỹ, Úc hay Canada, sản phẩm không chỉ ngon mà còn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn quốc tế.
Từ khâu nguyên liệu, chế biến đến đóng gói và bảo quản, tất cả đều phải đạt mức an toàn tuyệt đối. Chính vì vậy, thương hiệu đã đầu tư vào dây chuyền sản xuất hiện đại, đảm bảo quy trình khép kín và kiểm soát chất lượng chặt chẽ.
Bên cạnh đó, việc tinh chỉnh hương vị để phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng nước ngoài mà vẫn giữ được bản sắc là yếu tố giúp Cà Mèn thích nghi nhanh. Mỗi bước tiến đều cẩn trọng, không vội vàng, và nhờ đó, sản phẩm của thương hiệu đã có mặt tại nhiều kênh phân phối thực phẩm quốc tế.
Di sản tinh thần từ người sáng lập truyền cảm hứng tiếp bước
Nguyễn Đức Nhật Thuận không chỉ là người khởi nghiệp với đam mê ẩm thực, anh còn là hình mẫu của một người trẻ dám nghĩ lớn, làm thật. Từ một quán ăn nhỏ, anh xây dựng Cà Mèn thành thương hiệu thực phẩm có quy mô và tầm nhìn quốc tế.
Sau khi dự án giành giải Nhất cuộc thi khởi nghiệp thanh niên toàn quốc vào tháng 10/2025, nhiều người đã nhìn thấy tiềm năng vươn xa của thương hiệu này. Tuy nhiên, chưa đầy một tháng sau, tin tức anh qua đời đột ngột, để lại tiếc nuối sâu sắc.
Dù vậy, tinh thần và tư duy của người sáng lập vẫn được đội ngũ kế thừa, tiếp tục phát triển sản phẩm, mở rộng thị trường. Cà Mèn hiện không còn là thương hiệu cá nhân, mà trở thành biểu tượng của lòng kiên trì, tinh thần khởi nghiệp bền vững và khát vọng giữ hương vị Việt trong từng bữa ăn.
Kết luận
Có thể khẳng định, Cà Mèn không chỉ là thương hiệu thực phẩm, mà còn là câu chuyện về lòng kiên định, sự tử tế và niềm tự hào quê hương. Từ một quán nhỏ giữa Sài Gòn đến dây chuyền xuất khẩu sang các thị trường lớn, thương hiệu đã cho thấy ẩm thực Việt hoàn toàn có thể vươn xa nếu được làm bằng tâm huyết và sự chỉn chu. Mỗi sản phẩm như một lời nhắn gửi về Quảng Trị, về Việt Nam mộc mạc, đậm đà và đầy tình cảm. Một hành trình xứng đáng để tiếp bước.